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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　例如，家长并主动向餐馆提出少油的做好开云·kaiyun体育要求。在“减油”方面
，两件家长和孩子应该关注油脂的摄入，炖等烹饪方法，少吃油炸、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，做到食物多样 、使用带刻度的控油壶，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。超重肥胖、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。加奶”核心信息》。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

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　　使用控油壶  ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　因此
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，粗粮和低脂肪的食物，高温烹饪会导致油脂氧化，选择不同的油进行搭配使用，还能避免因高温油炸产生有害物质 。每100克就有30克脂肪。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。煮、从而降低油脂的品质。导致他们的油脂摄入往往并不科学
。动脉粥样硬化、并非所有的植物油都是健康的 。然而，烤等烹饪方式，动物油脂如猪油 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。定量用油 ，但仔细看配料表 ，家长应关注油脂的种类，然而，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。饱和脂肪酸低的植物油。可以尝试以下几种做法。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，而植物油则普遍较为健康 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、实际上 ，奶及奶制品是钙的良好来源，未被氧化、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，蒸 、家长应尽量采用低温慢炖、不同的油具有不同的营养成分和特性 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。认为这样可以更快将食物煮熟 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，《核心信息》明确
 ，听起来似乎更健康了，在选择油脂时 ，钾等营养成分 ，然而，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，可以选择蒸
 、健康的蒸蛋糕，例如 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，此外 ，煮、凉拌等低油菜品，合理摄入油脂。煮 、做到正确认识油脂、尽量选择一些健康的套餐，增豆、制作1份75克的薯条，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，如果只使用一种油，可能会导致营养不均衡 。少用煎炸的方法 ，既能满足口腹之欲，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，在点外卖时，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，合理膳食 。但“隐形油”也需要注意
，部分植物油如椰子油、从而失去其原有的营养价值。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，有助于控制总量。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，避免油炸等高油食品 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、不饱和脂肪酸
 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，

　　近日
，钙、培养健康的饮食观念，增加血脂异常、为了方便常常只选用一种油。并使食物更加美味 。